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怎樣煮雞蛋比較健康?

病情描述:
這幾天我一直在減肥,所以每天都會吃一個水煮蛋,怎樣煮雞蛋比較健康呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

健康煮雞蛋的方法主要有冷水下鍋、控制時間、避免高溫油炸、搭配蔬菜水果。


1、冷水下鍋


雞蛋冷水下鍋能避免蛋殼突然受熱破裂,水沸騰后轉(zhuǎn)中小火煮制更利于蛋白質(zhì)均勻凝固。


2、控制時間


水沸后煮8-10分鐘可達(dá)到最佳熟度,此時蛋黃完全凝固且不會產(chǎn)生硫化鐵沉淀。


3、避免油炸


煎炸會使膽固醇氧化,建議選擇水煮或隔水蒸的方式,能最大限度保留卵磷脂等營養(yǎng)素。


4、搭配蔬果


搭配西紅柿或西藍(lán)花食用,維生素C有助于提高鐵吸收率,膳食纖維能延緩膽固醇吸收。


煮好的雞蛋建議及時食用,冷藏保存不超過3天,搭配全麥面包和牛奶可構(gòu)成優(yōu)質(zhì)早餐組合。

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