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用開(kāi)水浸泡干香菇有害嗎?

病情描述:
昨天買(mǎi)回來(lái)干香菇,為了盡快泡發(fā),我用了開(kāi)水浸泡,這樣做有害嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
選擇用開(kāi)水浸泡或是加糖,這樣反而會(huì)使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中,破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)。所以不要為了快一點(diǎn)泡發(fā)就用開(kāi)水泡。
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