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魚鱗最好刮干凈嗎?

病情描述:
我看有些人把那個魚鱗也用來做菜,那個有營養(yǎng)價值嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
其實,魚鱗與魚一樣,含有卵磷脂、鈣、磷和不飽和脂肪酸,對控制腦細(xì)胞衰退、促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育、增強記憶力有一定好處。所以,吃魚時,可將魚鱗刮下洗凈用文火熬成膠狀,食用時加醋、蔥、姜、鹽、醬油等拌和,也可與魚肉烹調(diào)食用。
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