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如何判斷豬肉變質(zhì)了?

病情描述:
去菜市場買豬肉,各種各樣的好多,如何判斷豬肉變質(zhì)了?
共2個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
變質(zhì)豬肉首先顏色上看,表面呈暗灰色,無光澤,切斷面色澤稍遜于新鮮豬肉,有黏性,肉汁混濁。其次從氣味上聞,變質(zhì)豬肉無論是表面還是深層均有血腥味、屎臊味、腐敗味及異香味;最后從彈性上看,變質(zhì)豬肉指壓后凹陷不能復(fù)原,有時手指還能把肉刺穿,手摸有明顯黏液感。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
變質(zhì)的豬肉會出現(xiàn)顏色改變,新鮮的豬肉表面有光澤,而且顏色比較均勻,顏色呈紅色或者是淡紅色,在變質(zhì)后顏色可能會出現(xiàn)發(fā)黃。也可以看一下豬肉的彈性,新鮮的豬肉是具有彈性的,用手按壓會立刻復(fù)原,變質(zhì)的豬肉由于自身被分解,組織會失去原有的彈性,在按壓后不能復(fù)原。
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