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蛋黃焗南瓜吃了對健康有什么影響

病情描述:
婆婆最會制作蛋黃焗南瓜了,那么蛋黃焗南瓜吃了對健康有什么影響?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
烹制這道菜時,需要將咸蛋黃提前用油煸炒半分鐘到一分鐘,這樣才會使蛋黃變軟翻沙、香氣更濃郁。這樣一來,蛋黃中的維生素會大量損失,并且其中的膽固醇在鍋底高溫和空氣中非常容易氧化,形成膽固醇氧化產(chǎn)物。
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