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黑豆可以替代黃豆嗎

病情描述:
看到超市有賣黑豆的,說營養(yǎng)和黃豆差不多,黑豆可以替代黃豆嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
黑豆的表皮成分和黑米有些相近,黑豆比黃豆最大不同是富含花青素,其中還有大約36%的蛋白質(zhì)、16%的脂肪和33.6%的碳水化合物,維生素B1、B2、鈣磷鉀含量都比較高,尤其是鉀含量高達(dá)1377㎎/100g,重要的抗氧化物硒也比黃豆高,所以黑豆完全可以替代黃豆。
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