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生黃豆和干炒黃豆可以磨成粉喝嗎

患者:男,32歲

病情描述:
為了省事,我想把黃豆磨成粉或者干炒之后磨成粉,用開水一沖就可以飲用,這樣做可以嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
若直接將生黃豆炒制再磨成粉食用不科學(xué),因為黃豆中含有抗胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子。干炒、爆黃豆時,這些因子在干熱條件下并不被分解。因此,吃了干炒豆磨成的粉后,這些抑制素會引起副作用,如肚子發(fā)脹,影響消化吸收功能。
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