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亞硝酸鹽有哪些危害?

病情描述:
亞硝酸鹽吃多了對(duì)身體不好,請(qǐng)問(wèn)亞硝酸鹽有哪些危害?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素,會(huì)積累下無(wú)毒的硝酸鹽。在一定條件下(如細(xì)菌作用或自身酶作用),硝酸鹽容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物合成亞硝胺(這種反應(yīng)在胃內(nèi)很容易進(jìn)行),亞硝胺具有一定的致癌作用,可引起消化道癌癥,如胃癌。很多專家警示,蔬菜中的亞硝酸鹽很可能比農(nóng)藥危害更大。
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