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切菜時要注意什么?

病情描述:
平時我切菜都不怎么注意,一般是切了就直接放著,切菜時要注意什么?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
切菜時要注意的是:有的人會為了省事,上午就把晚餐所用的菜都切出來,這樣的話就會有一些營養(yǎng)物質(zhì)隨著蔬菜汁液流失而損失掉。還有一些容易氧化的維生素,比如維生素C、E丟失很多,這樣的菜炒出來后營養(yǎng)損失過多,而且風(fēng)味也遜色多了。
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