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反復(fù)加熱油對(duì)身體有哪些危害?

病情描述:
我有時(shí)候會(huì)用油炸食物剩下的油炒菜,但是醫(yī)生說(shuō)這樣危害健康,反復(fù)加熱的油對(duì)身體有哪些危害?
共1個(gè)回答
夏廷毅 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院 三級(jí) 放療科
反復(fù)加熱的食油,如多次用來(lái)油炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質(zhì),它所產(chǎn)生的油煙實(shí)際上是一種致癌物質(zhì)的高濃縮產(chǎn)物,含致癌物更多,危害性更大。鍋內(nèi)食用油溫達(dá)150 ℃時(shí),其成分甘油會(huì)生成丙烯醛,具有強(qiáng)烈的辛辣味,對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激。
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