91成人一区,亚洲天堂一区二区在线,毛片久久久久久,日韩城人网站,国产精品揄拍一区二区久久,美女av网址,91在线在线

為什么放在冰箱里的西瓜不甜？

病情描述:
西瓜吃不完后都會(huì)放在冰箱冰凍，但第二天就會(huì)覺得西瓜不甜，為什么放在冰箱的西瓜會(huì)不甜？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

西瓜放在冰箱后甜度降低可能與低溫抑制糖分感知、水分結(jié)晶稀釋甜味、氧化反應(yīng)破壞糖分、儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致糖分分解等因素有關(guān)。

1、低溫抑制感知

溫度低于10攝氏度會(huì)暫時(shí)抑制舌頭的甜味受體敏感度，西瓜冷藏后直接食用會(huì)感覺甜味減弱，建議取出后靜置15分鐘再食用。

2、水分結(jié)晶稀釋

冷凍過(guò)程中部分水分形成冰晶，解凍后細(xì)胞破裂導(dǎo)致汁液滲出，糖分濃度被稀釋。選擇4-8℃冷藏而非冷凍可減少影響。

3、氧化反應(yīng)破壞

切開的西瓜接觸空氣后，維生素C和果糖易被氧化降解。用保鮮膜緊密包裹切面，冷藏不超過(guò)24小時(shí)可減緩該過(guò)程。

4、儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

冷藏超過(guò)48小時(shí)后，西瓜內(nèi)的蔗糖會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，甜味閾值升高。完整西瓜冷藏可保存3-5天，切開后建議當(dāng)天食用。

選擇成熟度高的西瓜，冷藏前用保鮮膜包裹完整，食用前回溫至12-15℃能最大程度保持甜度，胃腸敏感者避免食用過(guò)涼西瓜。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>
辰溪县| 河津市| 府谷县| 青海省| 钟祥市| 青河县| 大理市| 奈曼旗| 平邑县| 昌邑市| 泉州市| 文水县| 通河县| 固阳县| 甘南县| 鲁甸县| 太保市| 海安县| 普兰县| 宜昌市| 南丰县| 西丰县| 夏津县| 丹寨县| 九台市| 新昌县| 江北区| 双峰县| 平原县| 吉水县| 共和县| 宝丰县| 垣曲县| 泉州市| 新邵县| 会昌县| 东阿县| 和平县| 吉水县| 郴州市| 江油市|