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煮魚(yú)的時(shí)候搭配豆腐有什么好處？

病情描述:
每次煮魚(yú)都會(huì)放一些豆腐進(jìn)去，豆腐除了提鮮之外，和魚(yú)放在一起吃還有什么好處？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煮魚(yú)時(shí)搭配豆腐可以提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并改善口感，適合多數(shù)人群食用。魚(yú)類富含優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸，豆腐含有植物蛋白和鈣，兩者結(jié)合能互補(bǔ)氨基酸譜，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。

魚(yú)類中的優(yōu)質(zhì)蛋白和豆腐中的植物蛋白搭配，能提供更全面的必需氨基酸，有助于維持肌肉健康和修復(fù)組織。魚(yú)類含有的不飽和脂肪酸有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，而豆腐中的大豆異黃酮可能對(duì)調(diào)節(jié)血脂有一定作用。豆腐的鈣含量較高，與魚(yú)類同食可幫助鈣的吸收利用，對(duì)骨骼健康有益。兩者質(zhì)地差異形成的口感對(duì)比，能增加菜肴的層次感。烹飪過(guò)程中，豆腐會(huì)吸收魚(yú)湯的鮮味，使整體風(fēng)味更濃郁。

建議選擇嫩豆腐或北豆腐搭配魚(yú)類，避免使用內(nèi)酯豆腐以免過(guò)于軟爛影響口感。對(duì)大豆或海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用，痛風(fēng)患者需控制攝入量。烹飪時(shí)可加入姜片或料酒去腥，用小火慢燉使味道充分融合。保持飲食多樣化，不宜長(zhǎng)期單一搭配食用。

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