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怎樣避免購到“水銀刀魚”?

病情描述:
家里基本上每周都要吃兩次魚,但是最近發(fā)現(xiàn)的水銀刀魚,讓人望而生畏,該怎樣避免?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

避免購買到含汞超標(biāo)的刀魚(俗稱水銀刀魚)需重點(diǎn)關(guān)注購買渠道、外觀特征及檢測報(bào)告,主要有選擇正規(guī)商超、觀察魚體特征、查看檢驗(yàn)標(biāo)識、控制食用頻率、優(yōu)先選購小體型魚等方式。

1、選擇正規(guī)商超

大型連鎖超市或官方認(rèn)證的電商平臺通常具備嚴(yán)格的進(jìn)貨質(zhì)檢流程,可追溯魚類來源。避免在流動(dòng)攤販或無證市場購買,這類場所缺乏重金屬檢測環(huán)節(jié)。購買時(shí)可要求商家出示當(dāng)批次的水產(chǎn)品檢測報(bào)告,重點(diǎn)關(guān)注汞含量是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

2、觀察魚體特征

新鮮刀魚體表應(yīng)呈銀白色光澤均勻,魚眼清澈凸起,鰓絲鮮紅無黏液。含汞超標(biāo)的刀魚可能出現(xiàn)眼球渾濁、體表暗沉等異常。若魚肉按壓后凹陷不反彈,或散發(fā)刺鼻異味,可能存在腐敗或污染風(fēng)險(xiǎn)。

3、查看檢驗(yàn)標(biāo)識

正規(guī)渠道銷售的刀魚包裝上應(yīng)貼有藍(lán)色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯碼或綠色有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志。進(jìn)口刀魚需查驗(yàn)入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明,我國對進(jìn)口水產(chǎn)品實(shí)施汞含量≤0.5mg/kg的限量標(biāo)準(zhǔn),可通過海關(guān)總署網(wǎng)站核對批次信息。

4、控制食用頻率

根據(jù)膳食指南建議,高風(fēng)險(xiǎn)人群如孕婦、兒童每月食用海魚不超過2次,每次攝入量控制在100克以內(nèi)。刀魚與低汞的淡水魚交替食用,可降低汞蓄積風(fēng)險(xiǎn)。食用時(shí)去除內(nèi)臟和魚頭,這些部位重金屬富集量較高。

5、優(yōu)先選購小體型魚

體長30厘米以下、重量200克左右的刀魚汞含量相對較低。大型刀魚處于食物鏈更高層級,通過生物富集作用可能導(dǎo)致汞濃度升高。春季洄游期捕撈的刀魚比越冬期個(gè)體更安全,此時(shí)魚體代謝活躍,污染物積累較少。

建議消費(fèi)者定期輪換不同品種的海產(chǎn)品,烹飪前用流水沖洗魚體表面,采用清蒸等低溫烹調(diào)方式減少營養(yǎng)流失。若食用后出現(xiàn)手指震顫、記憶力減退等疑似汞中毒癥狀,應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)檢測血汞濃度。相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)近海漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測,從源頭控制工業(yè)廢水排放對海洋生物的污染。

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