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味精的溶解溫度為多少度?

病情描述:
我做菜的時候喜歡放味精,我在開火的時候放味精能花掉,在出鍋之前放也能花掉,請問味精的溶解溫度為多少度?
共1個回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

味精的溶解溫度一般在70攝氏度左右,實際溶解速度受水溫、攪拌速度、顆粒大小等因素影響。

1、水溫影響

水溫越高溶解越快,70攝氏度以上可快速溶解,冷水溶解需更長時間。

2、攪拌速度

適當攪拌能加速溶解過程,靜止狀態(tài)下溶解效率較低。

3、顆粒大小

粉末狀味精比晶體狀更易溶解,顆粒表面積越大溶解越快。

4、溶液濃度

低濃度溶液中溶解更快,高濃度可能產(chǎn)生沉淀需持續(xù)攪拌。

日常烹飪中建議用溫水溶解味精,避免高溫長時間加熱影響鮮味,溶解后盡快食用。

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