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如何鑒別人造雞蛋？

病情描述:
我昨天吃雞蛋的時(shí)候口感不對(duì)是買到了人造雞蛋，我如何鑒別人造雞蛋呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

人造雞蛋可通過(guò)觀察外觀、檢查蛋殼、測(cè)試蛋黃彈性和水浮實(shí)驗(yàn)等方法鑒別。

1、觀察外觀

人造雞蛋蛋殼顏色過(guò)于均勻，表面異常光滑，缺乏天然雞蛋的細(xì)微凹凸紋理。

2、檢查蛋殼

人造雞蛋殼質(zhì)地較脆，敲擊聲清脆，斷面呈現(xiàn)不自然分層，而真雞蛋殼斷面呈均勻蜂窩狀。

3、測(cè)試蛋黃

人造雞蛋蛋黃彈性異常，戳破后能迅速恢復(fù)原狀，且與蛋清混合后不易散開(kāi)。

4、水浮實(shí)驗(yàn)

新鮮真雞蛋會(huì)沉底，人造雞蛋因密度差異可能懸浮或傾斜浮于水面。

購(gòu)買雞蛋時(shí)選擇正規(guī)渠道，注意觀察包裝標(biāo)識(shí)，發(fā)現(xiàn)異常雞蛋應(yīng)及時(shí)向監(jiān)管部門舉報(bào)。

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