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用有機大米做粥時為何不能放堿?

病情描述:
我以前做粥的時候都會放點堿在里面,為什么有機大米做粥的時候不能放堿呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
確實是不能放堿的,因為有機大米作為粥更易于消化吸收,但制作有機大米粥時,千萬不要放堿。因為有機大米是人體維生素B1的重要來源,堿能破壞有機大米中的維生素B1,會導(dǎo)致B1缺乏,會破壞里面的營養(yǎng)物質(zhì)。
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