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如何挑選優(yōu)質(zhì)健康的苦瓜?

病情描述:
老公愛吃苦瓜,我想買回家做給他吃,請(qǐng)問如何挑選優(yōu)質(zhì)健康的苦瓜?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

挑選優(yōu)質(zhì)健康的苦瓜可從外形、顏色、質(zhì)地、氣味四個(gè)方面綜合判斷,主要觀察表皮光滑飽滿、顏色翠綠均勻、觸感硬實(shí)無軟斑、氣味清新無腐敗味等特征。


1、外形:


選擇表面凸起均勻、無明顯凹陷或劃痕的苦瓜,兩端形狀飽滿無干癟,長度在15-20厘米為佳,過粗可能纖維老化。


2、顏色:


新鮮苦瓜呈鮮綠色或淺綠色,避免發(fā)黃或局部褐變。白霜品種應(yīng)選擇乳白均勻者,深綠品種避免顏色過深可能過熟。


3、質(zhì)地:


用手指輕壓有彈性,整體硬度一致無軟塌部位。重量適中,過輕可能空心,過重可能籽粒過多影響口感。


4、氣味:


靠近嗅聞應(yīng)有清淡青草香,若有酸腐味或霉味表明存放過久。切開后瓤部應(yīng)為白色或淡綠色,籽粒飽滿無發(fā)黑。


建議選擇當(dāng)季本地苦瓜,購買后盡快食用。可冷藏保存2-3天,烹飪前用鹽水浸泡10分鐘有助于去除部分苦味物質(zhì)。

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