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春天吃黃豆芽有什么好處？

病情描述:
初春的時(shí)候，媽媽經(jīng)常自己生黃豆芽吃，所以這時(shí)候我家吃黃豆芽的時(shí)候比較多，春天常吃黃豆芽對(duì)身體有什么好處呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

春天適量吃黃豆芽有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、改善膚質(zhì)等。黃豆芽富含維生素C、膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白等成分，適合春季食用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

黃豆芽含有豐富的維生素C和B族維生素，能幫助緩解春季常見的維生素缺乏問(wèn)題。其礦物質(zhì)含量較高，尤其是鉀元素有助于維持電解質(zhì)平衡。發(fā)芽過(guò)程中部分蛋白質(zhì)會(huì)分解為更易吸收的氨基酸。

2、促進(jìn)消化

黃豆芽中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，改善春季容易出現(xiàn)的消化不良癥狀。所含的低聚糖成分可促進(jìn)腸道益生菌增殖。建議消化功能較弱的人群將豆芽充分烹煮后食用。

3、改善膚質(zhì)

黃豆芽含有的維生素E和異黃酮類物質(zhì)具有抗氧化作用，有助于減輕春季皮膚干燥問(wèn)題。其中胱氨酸等氨基酸成分能促進(jìn)角質(zhì)層修復(fù)。適合與富含維生素A的食材搭配食用。

4、調(diào)節(jié)代謝

黃豆芽中的大豆皂苷可輔助調(diào)節(jié)血脂代謝，適合春季調(diào)理飲食結(jié)構(gòu)。其低熱量特性有利于控制體重。發(fā)芽過(guò)程中部分脂肪會(huì)轉(zhuǎn)化為不飽和脂肪酸。

5、增強(qiáng)免疫

黃豆芽所含的植物化學(xué)物質(zhì)能刺激免疫細(xì)胞活性，幫助應(yīng)對(duì)春季溫度變化。建議與菌菇類食材搭配烹飪，可進(jìn)一步提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需注意觀察反應(yīng)。

春季食用黃豆芽建議選擇芽長(zhǎng)2-3厘米的嫩芽，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失?？蓻霭琛⒖斐椿蜃鰷?，搭配胡蘿卜、木耳等食材更佳。脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用，出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)應(yīng)暫停攝入。日常保存需冷藏并盡快食用，避免發(fā)芽過(guò)度影響口感。

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