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牛奶加熱可以煮沸嗎?

患者:男,54歲

病情描述:
在煮牛奶的時候,我害怕細菌殺不死,每次都會煮很長時間,牛奶加熱可以煮沸嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
很多人在喝牛奶的時候都喜歡加熱一下,而且覺得高溫蒸煮可以殺死牛奶里面的細菌,其實這樣的做法是不對的,牛奶加熱時不要煮沸,也不要久煮,否則會破壞營養(yǎng)素,影響人體吸收??茖W(xué)的方法是用旺火煮奶,奶將要開時馬上離火,然后再加熱,如此反復(fù)3~4次,既能保持牛奶的養(yǎng)分,又能有效地殺死奶中的細菌。
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