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鳳梨苦瓜雞的做法有哪些

病情描述:
最近舌頭上火了,總是長皰疹,朋友讓我吃點鳳梨苦瓜雞,這樣吃是不是能降火?那要怎樣做吃了更好?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鳳梨苦瓜雞是一道結(jié)合酸甜與苦味的養(yǎng)生菜肴,主要食材為雞肉、鳳梨和苦瓜,可通過燉煮或快炒方式制作。

一、傳統(tǒng)燉煮法

將雞肉切塊焯水去腥,苦瓜去瓤切塊后用鹽水浸泡減苦,鳳梨去皮切塊備用。鍋中放油爆香姜片,加入雞肉翻炒至微黃,放入苦瓜、鳳梨及適量清水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘,最后加鹽調(diào)味。此做法能保留食材營養(yǎng),湯汁清爽開胃。

二、快炒做法

雞肉切片用淀粉腌制,苦瓜薄切焯水,鳳梨切丁。熱鍋冷油先炒雞肉至變色,加入蒜末、苦瓜快速翻炒,最后放鳳梨和少許糖提鮮,淋少量米酒增香??斐窗婵诟写嗄?,適合喜歡爽口風(fēng)味的人群。

三、電鍋版做法

所有食材處理后放入電鍋內(nèi)鍋,加水沒過食材,外鍋加兩杯水蒸煮。開關(guān)跳起后燜10分鐘,食用前撒枸杞點綴。電鍋做法省時省力,適合廚房新手,且能更好鎖住苦瓜的清熱成分。

制作時建議選擇成熟度適中的鳳梨避免過酸,苦瓜可先用鹽搓揉或冰鎮(zhèn)降低苦味。脾胃虛寒者宜減少苦瓜用量,糖尿病患者需控制鳳梨攝入量。搭配糙米飯食用可平衡血糖波動,餐后適當(dāng)運動促進消化吸收。

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