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薏米蓮子百合粥怎么做好吃？

病情描述:
聽說女人常喝薏米蓮子百合粥助眠、減肥的作用，所以我想喝一些這種粥調(diào)理身體，這種粥是怎么做的呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

薏米蓮子百合粥可通過搭配食材、控制火候、調(diào)整濃稠度、添加調(diào)味品、選擇新鮮原料等方式提升口感。薏米具有利水滲濕功效，蓮子能養(yǎng)心安神，百合可潤(rùn)肺止咳，三者搭配適合夏季養(yǎng)生或體質(zhì)偏熱人群。

1、搭配食材

煮粥時(shí)加入5-8顆紅棗能增加自然甜味，紅棗富含環(huán)磷酸腺苷有助于增強(qiáng)免疫力。搭配10克茯苓可增強(qiáng)祛濕效果，適合梅雨季節(jié)食用。少量枸杞在關(guān)火前放入既能點(diǎn)綴色澤，又能補(bǔ)充類胡蘿卜素。

2、控制火候

薏米需提前浸泡2小時(shí)縮短烹煮時(shí)間，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘使淀粉充分糊化。蓮子去芯后與百合在最后20分鐘放入，避免過度軟爛。使用砂鍋或電燉盅能更好保持恒溫，使食材香味充分釋放。

3、調(diào)整濃稠度

米水比例按1:8可得到適中稠度，喜好稀粥可增至1:10。煮制過程中需多次攪拌防止糊底，發(fā)現(xiàn)水分不足時(shí)添加70℃熱水。關(guān)火后燜10分鐘能讓粥體更加綿密，冷卻后會(huì)自然增稠。

4、添加調(diào)味品

起鍋前加少許鹽可突出食材本味，糖尿病患者可用代糖替代冰糖。淋入5毫升芝麻油增加香氣層次，體寒者可加2片生姜驅(qū)寒。冷藏后食用時(shí)拌入蜂蜜需待粥溫降至60℃以下，避免破壞活性成分。

5、選擇新鮮原料

薏米以顆粒飽滿無黑點(diǎn)為佳，蓮子選顏色米黃帶自然皺褶的當(dāng)年新貨。鮮百合需瓣厚無銹斑，干百合泡發(fā)后體積應(yīng)膨脹3倍。所有原料使用前需淘洗至水清，去除可能殘留的硫磺熏蒸痕跡。

食用時(shí)建議搭配涼拌黃瓜等清淡小菜平衡口感，每周食用不超過3次以免加重脾胃負(fù)擔(dān)。胃腸功能較弱者可將粥熬至完全糜爛，過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測(cè)試。剩余粥品應(yīng)冷藏保存并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，重新加熱需達(dá)到沸騰溫度。長(zhǎng)期食用可配合適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)新陳代謝，但出現(xiàn)腹脹或腹瀉時(shí)應(yīng)暫停并咨詢中醫(yī)師。

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