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荸薺里面有寄生蟲嗎？

病情描述:
有些人說(shuō)荸薺要煮熟了吃好，荸薺里面有寄生蟲嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

荸薺可能攜帶寄生蟲，常見(jiàn)的有姜片蟲、蛔蟲、肝吸蟲等。寄生蟲感染風(fēng)險(xiǎn)與種植水源、清洗方式、食用習(xí)慣等因素有關(guān)。


1、水源污染


荸薺生長(zhǎng)在淺水環(huán)境中，若水源被寄生蟲卵污染，表皮可能附著蟲卵。建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買的荸薺，避免野生采摘。


2、清洗不徹底


荸薺表面凹凸易藏匿寄生蟲，簡(jiǎn)單沖洗難以清除。食用前需用刷子徹底刷洗表皮，并削去外皮和芽眼。


3、生食習(xí)慣


生吃荸薺可能直接攝入活體寄生蟲。建議充分加熱至中心溫度超過(guò)70攝氏度，持續(xù)2分鐘以上。


4、免疫力低下


兒童、孕婦或免疫功能受損者更易發(fā)生嚴(yán)重感染。此類人群應(yīng)避免生食，出現(xiàn)腹痛腹瀉需及時(shí)就醫(yī)。


處理荸薺時(shí)建議佩戴手套，刀具砧板需生熟分開(kāi)，煮熟后盡快食用。若食用后出現(xiàn)發(fā)熱、黃疸等癥狀應(yīng)立即就診。

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