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能用牛奶沖雞蛋吃嗎？

病情描述:
我很喜歡用煮沸的牛奶沖雞蛋喝，這樣的飲食習(xí)慣好嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

能用牛奶沖雞蛋吃，但不建議直接生食。牛奶沖雞蛋可能影響蛋白質(zhì)吸收效率，并存在沙門氏菌污染風(fēng)險(xiǎn)。

1、營(yíng)養(yǎng)吸收

生雞蛋含有抗胰蛋白酶，會(huì)阻礙牛奶和雞蛋中蛋白質(zhì)的分解，建議將雞蛋加熱至凝固后再與牛奶混合。

2、細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)

生雞蛋可能攜帶沙門氏菌，牛奶沖調(diào)溫度不足以滅菌，老人、兒童及免疫力低下者應(yīng)避免此種食用方式。

3、消化負(fù)擔(dān)

部分人群對(duì)生雞蛋中的卵粘蛋白敏感，可能引發(fā)胃腸不適，表現(xiàn)為腹脹或腹瀉等癥狀。

4、替代方案

可將煮熟的雞蛋切碎加入溫牛奶，或選擇巴氏殺菌的液態(tài)蛋產(chǎn)品，既保留營(yíng)養(yǎng)又確保安全性。

若需補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，可選擇酸奶配煮雞蛋、奶酪等組合，食用前確保食材充分加熱處理。

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