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豆?jié){是怎么做比較好？

病情描述:
小孩子很喜歡喝豆?jié){，但是總喝外面的感覺不太好，想自己做豆?jié){，豆?jié){是怎么做比較好??？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆?jié){制作方法主要有浸泡黃豆、磨漿過濾、煮沸去腥、調(diào)味飲用四個步驟。


1、浸泡黃豆


干黃豆需提前用清水浸泡8-12小時，夏季可冷藏防止變質(zhì)，充分吸水后的黃豆出漿率更高且更易消化。


2、磨漿過濾


將泡發(fā)黃豆與清水按1:3比例用料理機研磨，用紗布過濾豆渣，重復(fù)進行2-3次可使豆?jié){更細膩。


3、煮沸去腥


生豆?jié){需大火煮沸后轉(zhuǎn)小火維持5分鐘，徹底破壞大豆胰蛋白酶抑制劑，避免引起胃腸不適。


4、調(diào)味飲用


依口味添加少量糖或鹽，糖尿病患者建議原味飲用，痛風(fēng)患者需控制每日攝入量不超過200毫升。


自制豆?jié){建議現(xiàn)做現(xiàn)飲，冷藏保存不超過24小時，搭配全麥面包或雞蛋可提高蛋白質(zhì)吸收率。

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