91成人一区,亚洲天堂一区二区在线,毛片久久久久久,日韩城人网站,国产精品揄拍一区二区久久,美女av网址,91在线在线

如何預(yù)防蓮藕變色？

病情描述:
蓮藕一旦被切開，就很容易變色，想知道如何預(yù)防蓮藕變色？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蓮藕變色可通過浸泡清水、添加酸性物質(zhì)、隔絕空氣、低溫保存等方式預(yù)防。蓮藕變色主要由氧化反應(yīng)、酚類物質(zhì)接觸金屬離子、酶促褐變、高溫環(huán)境等原因引起。

1、浸泡清水

去皮后的蓮藕立即浸泡在清水中，清水能隔絕空氣防止氧化，建議每2小時(shí)更換一次清水，可搭配使用食品級(jí)保鮮容器。

2、添加酸性

在浸泡水中加入白醋或檸檬汁，酸性環(huán)境能抑制多酚氧化酶活性，建議每升水添加15毫升食用醋，處理后需用清水沖洗。

3、隔絕空氣

用保鮮膜緊密包裹切口部位，或采用真空密封保存，物理隔絕可有效阻斷氧氣接觸，真空包裝的蓮藕冷藏保質(zhì)期可延長(zhǎng)。

4、低溫保存

處理后的蓮藕應(yīng)置于4℃以下冷藏，低溫能降低酶活性，未去皮蓮藕可帶泥冷藏，已切片的需用保鮮盒密封儲(chǔ)存。

新鮮蓮藕建議選擇表皮無損傷的，處理后若出現(xiàn)明顯褐變或異味應(yīng)丟棄，烹飪前可用鹽水短暫浸泡進(jìn)一步防止變色。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點(diǎn)擊查看更多>
南部县| 东明县| 崇文区| 博湖县| 印江| 威宁| 太康县| 奉节县| 本溪市| 伊通| 建始县| 康保县| 瑞丽市| 抚远县| 措美县| 呼和浩特市| 常山县| 从江县| 历史| 长子县| 无锡市| 长兴县| 舞钢市| 庆阳市| 石屏县| 手游| 彭山县| 工布江达县| 东山县| 霍城县| 卫辉市| 云阳县| 鹤岗市| 开平市| 罗山县| 清河县| 梓潼县| 兴文县| 汕尾市| 亚东县| 仪征市|