91成人一区,亚洲天堂一区二区在线,毛片久久久久久,日韩城人网站,国产精品揄拍一区二区久久,美女av网址,91在线在线

臘肉如何保存不會變味?

病情描述:
臘肉是一種肉制品,保存時間并不長,那么如果保存不會變味?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

臘肉可通過真空包裝、冷藏保存、冷凍保存、干燥保存、白酒涂抹等方式防止變味。臘肉變質(zhì)通常由微生物滋生、脂肪氧化、水分流失、儲存溫度不當(dāng)、接觸空氣等原因引起。

1、真空包裝

將臘肉切成合適大小后放入真空袋中抽真空密封,能有效隔絕空氣和微生物。真空包裝的臘肉在陰涼避光處可保存3-6個月。注意檢查包裝是否漏氣,出現(xiàn)脹袋應(yīng)立即丟棄。

2、冷藏保存

未開封的整塊臘肉用廚房紙包裹后放入保鮮盒,置于冰箱冷藏室可保存1-2個月。冷藏溫度控制在0-4℃為宜,需定期檢查是否有霉變或酸敗氣味。切開的臘肉需在3-5天內(nèi)食用完畢。

3、冷凍保存

臘肉分裝后放入冷凍室可保存6-12個月,溫度需低于-18℃。食用前需提前12小時轉(zhuǎn)移至冷藏室緩慢解凍,避免反復(fù)凍融。冷凍會導(dǎo)致臘肉質(zhì)地略微變硬,但不影響風(fēng)味。

4、干燥保存

傳統(tǒng)方法可將臘肉懸掛在通風(fēng)干燥處,環(huán)境濕度需低于60%,定期翻動避免局部霉變。現(xiàn)代改良法可用食品干燥劑與臘肉同儲,注意干燥劑需定期更換。此法適合短期保存1個月內(nèi)食用的臘肉。

5、白酒涂抹

高度白酒含酒精能抑制細(xì)菌生長,用干凈紗布蘸取白酒均勻擦拭臘肉表面后懸掛保存。此法需每周重復(fù)操作,適合濕度較高地區(qū)。注意酒精揮發(fā)后需及時補涂,保存期約2-3個月。

保存臘肉需定期檢查是否有霉斑、黏液或哈喇味,變質(zhì)臘肉含有大量黃曲霉素等有害物質(zhì)必須丟棄。食用前建議先蒸煮15分鐘以上,可進一步殺菌并軟化肉質(zhì)。日常儲存要避免與海鮮、乳制品等易腐食品混放,刀具和容器需嚴(yán)格消毒。若發(fā)現(xiàn)臘肉表面有輕微白霜屬正常鹽析現(xiàn)象,擦拭后仍可食用。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>
山东| 清新县| 四平市| 元谋县| 凤山县| 安宁市| 苍山县| 吴江市| 宁波市| 萝北县| 南木林县| 抚州市| 关岭| 武城县| 赫章县| 伊川县| 哈密市| 玉环县| 黑水县| 玉田县| 灵山县| 志丹县| 河间市| 沾化县| 西充县| 丽江市| 山阳县| 织金县| 怀集县| 乌鲁木齐市| 金秀| 巴彦县| 西藏| 深州市| 阳城县| 温泉县| 临泽县| 丹寨县| 壤塘县| 南陵县| 南皮县|