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日常做菜要不要加香辛料?

病情描述:
家里人不喜歡吃香辛料,也以貴不值得為由叫我別加,日常做菜時(shí)到底要不要加入香辛料?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

日常做菜可以適量添加香辛料,香辛料主要有增香提味、促進(jìn)消化、抗氧化、調(diào)節(jié)食欲等作用。

1、增香提味

香辛料能掩蓋食材異味,提升菜肴風(fēng)味,如八角、桂皮可去除肉類腥味,花椒能增加麻辣口感。

2、促進(jìn)消化

生姜、胡椒等香辛料含有揮發(fā)油成分,能刺激消化液分泌,幫助胃腸蠕動(dòng),緩解飯后腹脹。

3、抗氧化

丁香、迷迭香等富含多酚類物質(zhì),具有清除自由基的作用,適量使用有助于延緩食物氧化。

4、調(diào)節(jié)食欲

辣椒素能刺激味蕾促進(jìn)唾液分泌,咖喱粉可改善食欲不振,但過量可能刺激胃腸黏膜。

建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)控制用量,胃腸敏感者減少辛辣香料攝入,使用前注意觀察是否有過敏反應(yīng)。

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