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苦瓜如吃才健康？

病情描述:
苦瓜吃起來(lái)感覺(jué)很苦，聽(tīng)說(shuō)可以解暑，苦瓜如吃才健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

苦瓜可通過(guò)清炒、涼拌、榨汁、燉湯等方式健康食用，搭配雞蛋、瘦肉、木耳、豆腐等食材可提升營(yíng)養(yǎng)吸收。脾胃虛寒者需控制攝入量，避免空腹食用。

1、清炒

急火快炒保留苦瓜苷和維生素C，搭配少量蒜末可緩解苦味。適合高血壓、糖尿病患者日常食用。

2、涼拌

焯水后冰鎮(zhèn)能降低苦澀感，搭配醋和蜂蜜可平衡寒性。富含膳食纖維有助于改善便秘癥狀。

3、榨汁

混合蘋果或胡蘿卜汁可調(diào)節(jié)口感，保留苦瓜多肽成分。飲用前需過(guò)濾殘?jiān)苊獯碳の改c黏膜。

4、燉湯

與排骨或鯽魚(yú)同燉能中和寒涼屬性，長(zhǎng)時(shí)間燉煮使葫蘆素C更易吸收。適合夏季消暑祛濕食用。

建議選擇表皮瘤狀突起明顯的鮮嫩苦瓜，烹飪前去瓤可減少苦味。存在慢性腹瀉或低血糖人群應(yīng)咨詢醫(yī)師后食用。

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