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老板魚的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值

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老板魚即孔鰩,具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)骨骼健康、改善貧血、調(diào)節(jié)血脂及增強(qiáng)免疫力等功效,其肉質(zhì)富含膠原蛋白、維生素D、鐵元素、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

老板魚每100克含蛋白質(zhì)約16克,其氨基酸組成接近人體需求,易被吸收利用,適合術(shù)后恢復(fù)或健身人群食用。烹飪時(shí)建議清蒸保留營養(yǎng)。

2、促進(jìn)骨骼健康

魚軟骨中天然存在的硫酸軟骨素與鈣磷結(jié)合,可減緩關(guān)節(jié)磨損,搭配維生素D促進(jìn)鈣質(zhì)沉積,中老年人適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、改善貧血

老板魚血紅素鐵含量較高,每100克約含1.5毫克,輔以維生素B12協(xié)同作用,能提升血紅蛋白合成效率,缺鐵性貧血患者可每周食用2-3次。

4、調(diào)節(jié)血脂

魚油中EPA和DHA占比達(dá)20%-30%,能降低低密度脂蛋白膽固醇,抑制血小板聚集,心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)人群建議采用低溫烤制方式烹調(diào)。

5、增強(qiáng)免疫力

富含的鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化,硒元素增強(qiáng)抗氧化酶活性,兩者協(xié)同可提升黏膜防御能力,季節(jié)交替時(shí)食用有助于預(yù)防呼吸道感染。

食用老板魚時(shí)建議搭配深色蔬菜補(bǔ)充膳食纖維,避免與高鞣酸食物同食影響鐵吸收。痛風(fēng)急性期患者應(yīng)限制攝入,過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察反應(yīng)。選購時(shí)注意魚鰓鮮紅、眼球清澈的新鮮個(gè)體,冷凍保存不超過3個(gè)月以保持營養(yǎng)活性。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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