芫荽具有促進消化、抗氧化、補充營養(yǎng)、調節(jié)血脂、輔助解毒等功效。芫荽是常見的調味蔬菜，其莖葉和種子均可入藥，含有揮發(fā)油、維生素C、膳食纖維等活性成分。
1、促進消化
芫荽中的揮發(fā)油能刺激胃腸黏膜分泌消化液，幫助緩解食欲不振或飯后腹脹。其特殊香氣還可促進唾液分泌，對功能性消化不良有一定改善作用。胃腸功能較弱者可適量涼拌食用。
2、抗氧化
芫荽富含槲皮素和芹菜素等黃酮類物質，能清除體內自由基。每100克新鮮芫荽葉含維生素C約50毫克，與柑橘類水果相當，有助于延緩細胞氧化損傷。建議現摘現食以保留更多活性成分。
3、補充營養(yǎng)
芫荽含有鉀、鈣、鎂等礦物質及維生素K，其中鈣含量達67毫克/100克，對骨骼健康有益。其深綠色葉片富含葉綠素和葉酸，適合貧血人群作為膳食補充?？汕兴榧尤霚嵘隣I養(yǎng)價值。
4、調節(jié)血脂
芫荽籽提取物中的芳樟醇等成分能抑制膽固醇合成酶活性，動物實驗顯示其可降低血清總膽固醇。日?？蓪④据醋雅菟栾嬘?，但高脂血癥患者仍需規(guī)范用藥。
5、輔助解毒
傳統(tǒng)醫(yī)學認為芫荽有透疹解毒之效，現代研究顯示其揮發(fā)油能促進重金屬排出。接觸污染環(huán)境人群可適量食用，配合充足飲水增強代謝。嚴重重金屬中毒需及時就醫(yī)。
新鮮芫荽建議每日食用量不超過50克，過量可能引起光敏反應。陰虛火旺者慎用芫荽籽。食用前需充分浸泡去除農殘，莖稈部分膳食纖維較多，胃腸潰瘍患者應去莖取葉。建議搭配豆腐、魚類等優(yōu)質蛋白食物提升吸收率，避免與補鐵劑同服影響鐵元素吸收。出現皮疹或腹瀉時應立即停食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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