發(fā)芽的土豆通常不建議食用。土豆發(fā)芽后可能產(chǎn)生龍葵堿等有毒物質(zhì)，容易導(dǎo)致食物中毒。
土豆在儲(chǔ)存過(guò)程中如果環(huán)境潮濕或溫度較高，容易發(fā)芽。發(fā)芽部位及周?chē)M織龍葵堿含量顯著增加，這種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈刺激性，還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)。食用后可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)伴隨頭暈乏力、呼吸困難。龍葵堿耐高溫，普通烹飪無(wú)法完全破壞其毒性。即使挖除芽眼及周?chē)M織，剩余部分仍可能殘留毒素。
個(gè)別情況下短時(shí)間輕微發(fā)芽且芽體未超過(guò)2毫米時(shí)，經(jīng)徹底削除發(fā)芽部位及周邊1厘米厚度的組織，高溫烹飪后可能降低風(fēng)險(xiǎn)。但這種方法不能確保完全去除毒素，幼兒、孕婦及體弱者更應(yīng)避免嘗試。若儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致土豆大面積發(fā)芽或表皮發(fā)綠，則必須整顆丟棄。
建議將土豆存放在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射?？裳b入透氣的網(wǎng)袋或紙箱，與蘋(píng)果一起存放有助于抑制發(fā)芽。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇表皮完整、無(wú)芽眼的土豆，少量多次購(gòu)買(mǎi)以減少儲(chǔ)存時(shí)間。若誤食發(fā)芽土豆后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)處理。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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黃精怎么泡水喝才有功效呢
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