西洋參發(fā)霉后不能食用。霉變可能產生黃曲霉毒素等有害物質，即使切除霉變部分仍存在健康風險。
西洋參霉變后，霉菌菌絲可能已滲透至藥材內部，肉眼無法完全辨別污染范圍。常見污染霉菌如黃曲霉、青霉等可產生致癌性毒素，高溫烹煮也無法完全破壞。誤食霉變西洋參可能導致急性胃腸炎，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，長期攝入還可能增加肝癌等疾病風險。
若發(fā)現(xiàn)西洋參表面有白色、綠色絨毛狀霉斑，或散發(fā)霉味、酸敗味，應立即丟棄。部分人群可能嘗試削去霉斑后曬干使用，但藥材內部代謝產物污染無法通過簡單處理消除。特殊情況下如誤食少量霉變西洋參且未出現(xiàn)不適，可適量飲用溫水促進代謝，但出現(xiàn)任何異常癥狀需及時就醫(yī)。
日常保存西洋參應置于陰涼干燥處，可用密封容器存放并放入食品干燥劑。定期檢查藥材狀態(tài)，避免與潮濕物品共同存放。購買時選擇質地堅實、斷面呈黃白色的優(yōu)質西洋參，霉雨季節(jié)建議分裝后冷藏保存。若需長期儲存，可隔水蒸透后晾干密封，但不宜超過兩年。出現(xiàn)蟲蛀、變色等變質跡象時，即使未霉變也應停止食用。服用西洋參期間如出現(xiàn)口干、失眠等不良反應，應減量或暫停使用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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