山藥在中醫(yī)養(yǎng)生中主要通過補脾益肺、固腎澀精、生津益胃等功效發(fā)揮作用,適合脾胃虛弱、肺虛久咳、腎氣不足等人群食用。
山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶等物質,能促進消化吸收,改善脾胃虛弱引起的食欲不振、腹瀉等癥狀。其黏液蛋白可保護胃黏膜,適合慢性胃炎患者作為食療輔佐。鮮山藥可蒸食或煮粥,干品常與白術、茯苓配伍入藥。
山藥具有補肺氣、養(yǎng)肺陰的作用,對肺虛久咳、痰少咽干有緩解效果。常與杏仁、百合等同用,如醫(yī)學衷中參西錄中的薯蕷飲?,F(xiàn)代研究顯示其多糖成分能增強呼吸道免疫力。
中醫(yī)認為山藥入腎經(jīng),對腎虛遺精、尿頻、帶下過多有改善作用。常與芡實、蓮子等配伍,如金鎖固精丸。其皂苷類成分可能通過調節(jié)下丘腦-垂體-性腺軸發(fā)揮作用。
山藥中的薯蕷皂苷和膳食纖維可延緩糖分吸收,輔助改善2型糖尿病患者的餐后血糖。建議選擇水分少的鐵棍山藥,與黃芪、天花粉等配伍效果更佳。
山藥含超氧化物歧化酶和多種抗氧化物質,能清除自由基。其黏液蛋白可維持血管彈性,對預防動脈硬化有一定幫助。建議每周食用2-3次,可搭配枸杞、黑芝麻等抗衰老食材。
食用山藥時建議選擇表皮完整、須根少的鮮品,便秘者宜去皮食用,便溏者宜帶皮食用。鮮品每日用量建議控制在100-200克,干品入藥需遵醫(yī)囑。濕熱體質者應搭配薏苡仁等利濕食材,避免單獨大量食用。烹飪時避免長時間高溫油炸,以蒸煮方式最能保留有效成分。儲存時需通風避光,發(fā)芽部位須徹底去除。
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