洗過的葡萄隔夜后若無變質(zhì)通??梢允秤?,但若出現(xiàn)變色、變軟、異味等變質(zhì)跡象則不建議食用。葡萄富含水分和糖分,保存不當(dāng)易滋生細(xì)菌。
葡萄清洗后表面水分殘留會(huì)加速微生物繁殖,室溫存放超過6小時(shí)可能出現(xiàn)輕微發(fā)酵現(xiàn)象。冷藏保存可延緩變質(zhì)速度,未剝皮的完整葡萄在4℃冰箱中存放24小時(shí)通常安全性較高。剝皮或破損的葡萄因失去外皮保護(hù),即使冷藏也應(yīng)在12小時(shí)內(nèi)食用完畢。
變質(zhì)的葡萄表皮會(huì)發(fā)黏、果肉呈半透明狀,聞起來有酒精味或酸腐味。誤食變質(zhì)葡萄可能引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀,免疫力低下人群需格外謹(jǐn)慎。夏季高溫環(huán)境下,洗過的葡萄在室溫放置超過4小時(shí)即存在較高變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。
建議將葡萄用廚房紙吸干水分后裝入透氣保鮮盒冷藏,食用前可再次用流水沖洗??刂泼看吻逑戳?,現(xiàn)洗現(xiàn)吃最能保證新鮮度。若需保存過夜,應(yīng)保持果柄完整避免果肉暴露,同時(shí)與其他氣味強(qiáng)烈的食物分開放置。發(fā)現(xiàn)果粒表面有白色霉斑或滲液時(shí)需整串丟棄,不可切除霉變部分后食用剩余部分。
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