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白蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

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蔡晶晶 主治醫(yī)師去掛號(hào)

三甲北京大學(xué)人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

白蓮藕富含膳食纖維、維生素C、礦物質(zhì)及植物蛋白，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血壓等功效，適合作為日常膳食的補(bǔ)充。

1、膳食纖維

白蓮藕含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題。膳食纖維還能延緩糖分吸收，對(duì)控制血糖有一定幫助。長(zhǎng)期適量食用可降低腸道疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2、維生素C

白蓮藕是維生素C的良好來(lái)源，每100克約含20毫克維生素C。維生素C具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基，增強(qiáng)血管彈性，促進(jìn)膠原蛋白合成，對(duì)皮膚健康和傷口愈合有益。

3、礦物質(zhì)

白蓮藕富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)。其中鉀含量較高，有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，對(duì)高血壓患者有益。鈣和鎂則對(duì)骨骼健康和神經(jīng)肌肉功能調(diào)節(jié)有重要作用。

4、植物蛋白

白蓮藕含有一定量的植物蛋白，雖然不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但作為植物性蛋白來(lái)源，對(duì)素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)有一定價(jià)值。其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，參與人體多種生理功能。

5、其他活性物質(zhì)

白蓮藕還含有鞣質(zhì)、多酚類等活性成分，具有抗炎、抗菌作用。其中的黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，對(duì)胃炎患者有一定緩解作用。這些成分共同構(gòu)成了白蓮藕的保健價(jià)值。

白蓮藕可涼拌、清炒或燉湯食用，建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。胃腸功能較弱者應(yīng)煮熟后食用，避免生食刺激。選購(gòu)時(shí)選擇表皮光滑、無(wú)損傷的新鮮白蓮藕，切開(kāi)后若發(fā)現(xiàn)內(nèi)部發(fā)黑應(yīng)停止食用。儲(chǔ)存時(shí)可置于陰涼處或冰箱冷藏，但不宜超過(guò)3天。搭配其他蔬菜一起烹飪可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如與胡蘿卜、木耳同炒。特殊人群如糖尿病患者應(yīng)注意控制食用量，避免過(guò)量攝入淀粉。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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