燕麥片對(duì)血糖的影響通常較小,適量食用有助于穩(wěn)定血糖水平。燕麥片富含膳食纖維和β-葡聚糖,可延緩葡萄糖吸收,適合糖尿病患者或血糖偏高人群作為主食替代。
燕麥片的升糖指數(shù)較低,約為55,屬于低升糖指數(shù)食物。其含有的可溶性膳食纖維能在胃腸內(nèi)形成黏稠膠狀物,減緩胃排空速度,降低餐后血糖峰值。β-葡聚糖通過(guò)抑制α-淀粉酶活性減少碳水化合物分解,同時(shí)促進(jìn)胰島素敏感性。長(zhǎng)期規(guī)律攝入燕麥片可改善糖化血紅蛋白水平,對(duì)2型糖尿病患者的空腹血糖控制具有積極作用。選擇未添加糖分的純燕麥片,搭配蛋白質(zhì)食物如雞蛋或牛奶,能進(jìn)一步降低血糖波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。
建議將燕麥片作為早餐或加餐食用,每日攝入量控制在30-50克干重為宜。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫煮沸以防纖維降解,優(yōu)先選用需要煮制的鋼切燕麥或傳統(tǒng) rolled oats。搭配堅(jiān)果種子可增加健康脂肪攝入,與綠葉蔬菜混合能提升飽腹感。血糖異常者需監(jiān)測(cè)食用前后的血糖變化,合并腎病者應(yīng)注意控制燕麥片中鉀磷攝入。食用后出現(xiàn)胃腸不適可嘗試少量多次進(jìn)食或選擇發(fā)酵燕麥產(chǎn)品。
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