葡萄糖酸內(nèi)酯在食品工業(yè)中作為凝固劑和酸度調(diào)節(jié)劑使用,按規(guī)定劑量添加時(shí)無(wú)明顯危害,但過(guò)量攝入可能引起胃腸不適。
葡萄糖酸內(nèi)酯是一種常見(jiàn)的食品添加劑,主要用于豆腐、奶酪等食品的制作過(guò)程中。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍內(nèi),葡萄糖酸內(nèi)酯對(duì)人體是安全的。它能夠幫助蛋白質(zhì)凝固,改善食品質(zhì)地,同時(shí)調(diào)節(jié)食品的酸堿度。正常飲食中攝入的葡萄糖酸內(nèi)酯會(huì)被人體代謝為葡萄糖和葡萄糖酸,不會(huì)在體內(nèi)積累。
過(guò)量攝入葡萄糖酸內(nèi)酯可能對(duì)胃腸黏膜產(chǎn)生刺激,導(dǎo)致惡心、嘔吐或腹瀉等癥狀。長(zhǎng)期過(guò)量攝入還可能影響鈣的吸收,對(duì)骨骼健康不利。特殊人群如嬰幼兒、孕婦或胃腸功能較弱者需更加注意控制攝入量。食品加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用葡萄糖酸內(nèi)酯,避免超量添加。
日常飲食中應(yīng)注意控制加工食品的攝入量,優(yōu)先選擇天然食材。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)可查看配料表,了解是否含有葡萄糖酸內(nèi)酯及其含量。保持均衡飲食,多攝入新鮮蔬菜水果,有助于減少食品添加劑對(duì)健康的影響。如出現(xiàn)胃腸不適癥狀,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并告知醫(yī)生可能的食品添加劑接觸史。
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