吃苦葫蘆不一定會(huì)中毒，但食用未完全成熟的苦葫蘆或過(guò)量食用可能引起中毒?？嗪J含有葫蘆素等有毒成分，建議避免食用有明顯苦味的葫蘆。
苦葫蘆的毒性主要來(lái)源于葫蘆素類化合物，這類物質(zhì)在未完全成熟的葫蘆中含量較高。正常成熟的葫蘆經(jīng)過(guò)充分加熱后通常不會(huì)引起中毒，但若烹飪前未去除苦味部分或加熱不徹底，仍可能殘留毒素。輕度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛等胃腸刺激癥狀，多數(shù)在數(shù)小時(shí)內(nèi)自行緩解。
極少數(shù)情況下，大量攝入高濃度葫蘆素可能導(dǎo)致嚴(yán)重中毒，出現(xiàn)腹瀉脫水、電解質(zhì)紊亂甚至休克。兒童、老年人或消化系統(tǒng)疾病患者對(duì)毒素更敏感，需特別注意。若食用苦葫蘆后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識(shí)模糊等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)并保留剩余食物樣本供檢測(cè)。
日常選購(gòu)葫蘆時(shí)可通過(guò)切開小口嘗味鑒別，發(fā)現(xiàn)苦味應(yīng)立即丟棄。烹飪前徹底削皮并切除蒂部苦味集中部位，充分加熱至完全軟爛可降低風(fēng)險(xiǎn)。儲(chǔ)存時(shí)避免與苦瓜等易串味的蔬菜混放，發(fā)現(xiàn)表皮有凹陷或霉斑的葫蘆不可食用。若誤食苦味葫蘆，可先飲用大量溫水催吐，并密切觀察12小時(shí)內(nèi)的身體反應(yīng)，出現(xiàn)異常及時(shí)就診。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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