腦溢血患者飲食應(yīng)以低鹽、低脂、高蛋白、高纖維為主,需控制總熱量并保證營養(yǎng)均衡。主要原則包括限制鈉鹽攝入、增加優(yōu)質(zhì)蛋白來源、補(bǔ)充維生素與礦物質(zhì)、選擇易消化食物、少量多餐。
每日食鹽量控制在3-5克以內(nèi),避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。鈉離子過量可能加重高血壓,增加腦血管負(fù)擔(dān)。烹飪時可使用檸檬汁、香草等天然調(diào)味品替代鹽分。
優(yōu)先選擇魚類、雞胸肉、豆制品等低脂蛋白來源,每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計算。動物蛋白與植物蛋白比例建議1:1,避免紅肉及動物內(nèi)臟等高膽固醇食物。
每日攝入300-500克新鮮蔬菜水果,重點補(bǔ)充維生素C、維生素E及B族維生素。深色蔬菜如菠菜、西藍(lán)花富含葉酸,有助于降低同型半胱氨酸水平,減少血管損傷風(fēng)險。
采用蒸煮燉等低溫烹飪方式,避免油炸燒烤。主食可選用軟米飯、面條等,吞咽困難者可制作糊狀食物。急性期患者需根據(jù)醫(yī)囑選擇鼻飼或特醫(yī)食品。
每日5-6餐,單次進(jìn)食量不超過200毫升。進(jìn)食時保持坐位或半臥位,餐后保持體位30分鐘以上。使用防滑餐具,避免嗆咳引發(fā)吸入性肺炎。
腦溢血患者需長期保持飲食管理,家屬應(yīng)定期監(jiān)測血壓、血糖及血脂指標(biāo)??勺稍兣R床營養(yǎng)師制定個性化食譜,合并糖尿病者需同步控制碳水化合物攝入,康復(fù)期可逐步增加核桃、亞麻籽等富含ω-3脂肪酸的健腦食物。注意觀察排便情況,膳食纖維不足時可適量添加燕麥麩或低聚果糖,同時保證每日1500-2000毫升飲水,避免便秘誘發(fā)顱內(nèi)壓升高。
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