華南獼猴桃的常見用法主要有鮮食、榨汁、制作果醬、入菜烹飪、加工成蜜餞等。華南獼猴桃富含維生素C和膳食纖維，可根據(jù)個(gè)人需求選擇不同食用方式。
1、鮮食
直接剝皮食用是最常見的吃法，成熟果實(shí)酸甜適口。選擇果皮無破損、稍軟有彈性的果實(shí)，切開后用勺挖取果肉。鮮食能最大限度保留維生素C等熱敏性營養(yǎng)素，建議每日食用1-2個(gè)為宜。對獼猴桃蛋白酶過敏者應(yīng)避免空腹食用。
2、榨汁
將果肉與涼開水按1：1比例榨汁，可搭配蜂蜜或梨汁調(diào)節(jié)酸度。榨汁前需去除果皮和白色果芯，避免苦澀味。現(xiàn)榨果汁應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)飲用完畢，防止氧化變色。胃腸功能較弱者可適當(dāng)稀釋后飲用，減少蛋白酶對黏膜的刺激。
3、制作果醬
去皮果肉與白糖按3：1比例熬煮，加入檸檬汁幫助膠質(zhì)析出。熬制過程中需持續(xù)攪拌至濃稠狀，趁熱裝瓶密封。果醬可搭配面包、酸奶食用，高溫加工會(huì)使部分維生素C流失，但延長了保存期限，冷藏可存放2-3個(gè)月。
4、入菜烹飪
切片后可用于沙拉拌菜，與蝦仁、雞胸肉等蛋白質(zhì)食材搭配。烹飪時(shí)應(yīng)在起鍋前加入，高溫久煮會(huì)導(dǎo)致果肉軟爛。獼猴桃蛋白酶能使肉類嫩化，可制作獼猴桃腌料，腌制時(shí)間控制在30分鐘內(nèi)，避免過度分解影響口感。
5、加工蜜餞
選用硬質(zhì)未完全成熟的果實(shí)，經(jīng)去皮、糖漬、烘干制成蜜餞。加工過程中會(huì)損失大部分維生素C，但保留了膳食纖維和礦物質(zhì)。成品色澤金黃有韌性，含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)限制食用量，每次不超過20克。
華南獼猴桃性寒涼，脾胃虛寒者不宜過量食用。未成熟果實(shí)含有較多草酸鈣結(jié)晶，可能刺激口腔黏膜，建議放置至軟熟后食用。日常保存需避免與蘋果、香蕉等乙烯釋放量大的水果混放，可延緩后熟進(jìn)程。出現(xiàn)果肉變味、霉斑時(shí)應(yīng)立即丟棄，不可繼續(xù)食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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