誤食發(fā)霉楊梅可能引起急性胃腸炎或食物中毒,常見癥狀包括腹痛、腹瀉、嘔吐等。霉變食物可能含有黃曲霉毒素、展青霉素等有害物質(zhì),長期少量攝入可能增加致癌風(fēng)險。
發(fā)霉楊梅中的霉菌毒素會直接刺激胃腸黏膜,導(dǎo)致惡心、嘔吐和腹瀉,癥狀通常在進(jìn)食后2-6小時出現(xiàn)。部分人群可能出現(xiàn)頭暈、乏力等全身反應(yīng),這與毒素吸收后引起的炎癥反應(yīng)有關(guān)。幼兒、老年人及免疫力低下者癥狀可能更嚴(yán)重,可能出現(xiàn)脫水或電解質(zhì)紊亂。霉變楊梅若含有黃曲霉毒素,長期攝入可能造成肝臟損傷。極少數(shù)情況下可能誘發(fā)過敏性休克,表現(xiàn)為呼吸困難、血壓下降等急癥。
霉變水果產(chǎn)生的展青霉素耐高溫,常規(guī)清洗或加熱無法完全去除。少量誤食且無癥狀者可多飲水促進(jìn)代謝,出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或血便需立即就醫(yī)。孕婦誤食霉變食物可能影響胎兒發(fā)育,建議盡早就診評估風(fēng)險。慢性肝病患者接觸黃曲霉毒素后,發(fā)生肝衰竭的概率顯著增高。若誤食量超過200克或出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如抽搐,需緊急醫(yī)療干預(yù)。
日常需仔細(xì)檢查水果表面是否有灰綠色霉斑或發(fā)酵氣味,輕微變軟的楊梅也應(yīng)丟棄。儲存新鮮楊梅建議用透氣容器冷藏保存不超過3天,清洗時可用淡鹽水浸泡10分鐘。出現(xiàn)輕微胃腸不適可口服補(bǔ)液鹽防止脫水,但禁止自行催吐或服用止瀉藥掩蓋癥狀。建議定期檢查家中食品儲藏條件,潮濕環(huán)境存放的堅果、谷物等也需警惕霉變風(fēng)險。食品安全事件發(fā)生后,應(yīng)保留剩余食物樣本供醫(yī)療機(jī)構(gòu)檢測鑒定。
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