紫甘藍(lán)富含花青素、維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于抗氧化、改善胃腸功能、增強(qiáng)免疫力等作用。
1、抗氧化
紫甘藍(lán)含有大量花青素，這種天然色素具有強(qiáng)效抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老?；ㄇ嗨剡€能減少紫外線對(duì)皮膚的損傷，降低炎癥反應(yīng)。長(zhǎng)期食用有助于預(yù)防心血管疾病和部分慢性病。
2、護(hù)眼
紫甘藍(lán)中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)再生，改善夜間視力。其含有的葉黃素和玉米黃質(zhì)能過(guò)濾藍(lán)光，保護(hù)黃斑區(qū)免受氧化損傷，降低老年性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。維生素A前體物質(zhì)有助于維持角膜健康。
3、改善胃腸功能
紫甘藍(lán)富含膳食纖維，每100克含2.5克左右，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。其含有的異硫氰酸鹽具有抗菌作用，能抑制幽門螺桿菌生長(zhǎng)。紫甘藍(lán)汁中的維生素U成分有助于修復(fù)胃黏膜，減輕胃炎癥狀。
4、增強(qiáng)免疫力
紫甘藍(lán)維生素C含量是普通甘藍(lán)的2倍，每100克含50毫克左右，能滿足成人每日一半需求。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞功能，增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力。其中的硫代葡萄糖苷代謝產(chǎn)物可激活免疫細(xì)胞，提升整體防御功能。
5、調(diào)節(jié)代謝
紫甘藍(lán)含有的花青素能改善胰島素敏感性，輔助控制血糖。其低升糖指數(shù)特性適合糖尿病患者食用。鉀元素含量較高有助于調(diào)節(jié)血壓，鎂元素參與300多種酶促反應(yīng)，對(duì)能量代謝至關(guān)重要。
建議將紫甘藍(lán)洗凈后涼拌或短時(shí)間清炒以最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，每周食用2-3次為宜。胃腸敏感者應(yīng)控制攝入量，避免生食引起脹氣。甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)生后食用，因其含有的硫苷可能影響碘吸收。選購(gòu)時(shí)選擇葉片緊實(shí)、顏色鮮艷的紫甘藍(lán)，冷藏保存不超過(guò)1周?？纱钆溟蠙煊吞岣咧苄誀I(yíng)養(yǎng)素吸收率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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