人體胃液中含有的酸主要是鹽酸。胃液中的鹽酸由胃壁細胞分泌,具有激活胃蛋白酶原、殺菌和促進鐵鈣吸收等作用。
胃液中的鹽酸濃度通常為0.2%-0.5%,這種強酸性環(huán)境能有效殺滅隨食物進入胃部的多數(shù)細菌和病毒。鹽酸還可將無活性的胃蛋白酶原轉化為有活性的胃蛋白酶,幫助分解食物中的蛋白質。酸性環(huán)境有助于食物中鐵離子和鈣離子的溶解,促進腸道對這些礦物質的吸收。
胃酸分泌受神經和體液雙重調節(jié)。迷走神經興奮時通過釋放乙酰膽堿刺激胃酸分泌,胃竇部G細胞分泌的胃泌素也能促進鹽酸產生。正常情況下胃黏膜屏障可保護胃壁不受鹽酸侵蝕,當屏障受損時可能引發(fā)胃炎或胃潰瘍。長期胃酸分泌過多可能導致反流性食管炎,分泌過少則可能引起消化不良和營養(yǎng)吸收障礙。
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