魚骨通常不建議直接食用,可能造成消化道損傷或窒息風(fēng)險(xiǎn)。
魚骨質(zhì)地堅(jiān)硬且邊緣銳利,吞咽過程中容易刺傷咽喉部黏膜。進(jìn)入食道后可能劃傷食道壁,嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致食道穿孔。兒童及老年人因吞咽功能較弱,更容易發(fā)生魚骨卡喉意外。部分細(xì)小魚骨雖可被胃酸軟化,但仍可能刺激胃黏膜引發(fā)不適。某些特殊魚類的魚骨含有較高濃度的重金屬物質(zhì),長期攝入可能影響健康。
食用魚類時(shí)建議選擇無刺魚種或提前去除魚骨,烹飪時(shí)可延長燉煮時(shí)間使魚骨酥軟。若不慎吞入魚骨出現(xiàn)持續(xù)咽喉疼痛、胸骨后疼痛或嘔血等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)處理。日常飲食中可將魚肉搗碎成泥狀供嬰幼兒食用,老年人可選擇魚丸等去骨加工食品。處理生魚時(shí)應(yīng)注意檢查魚肉中殘留的細(xì)小魚刺,避免混入食材。
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