西芹可生食、涼拌、清炒、榨汁或做餡料食用，適合搭配堅果、海鮮、肉類等食材提升營養(yǎng)價值。
一、生食
西芹莖部洗凈切條后可直接蘸醬食用，保留最大維生素C和膳食纖維含量，適合控糖人群。生食時建議選擇嫩莖，避免老莖纖維粗糙。
二、涼拌
將西芹焯水后與木耳、胡蘿卜絲等涼拌，淋芝麻醬或油醋汁。焯水時間控制在30秒內(nèi)可保持脆嫩口感，同時減少草酸含量。
三、清炒
急火快炒西芹片搭配百合、腰果，高溫短時烹飪能減少營養(yǎng)流失。炒制前用鹽腌10分鐘可去除部分苦味，保留更多鉀元素。
四、榨汁
西芹與蘋果、黃瓜混合榨汁，添加檸檬汁防止氧化。每日飲用不超過200毫升，胃腸敏感者需稀釋后飲用。
五、做餡
西芹切末拌入肉餡包餃子，搭配香菇可提升鮮味。建議先擠去部分水分防止破皮，保留葉綠素和揮發(fā)油成分。
西芹葉富含胡蘿卜素可切碎煮湯，根部可切片曬干泡茶。儲存時用濕紙巾包裹莖部直立冷藏，避免陽光直射導致葉黃素分解。高血壓患者建議每周食用3-4次，痛風發(fā)作期需控制攝入量。烹飪時保留嫩葉可增加槲皮素攝入，對心血管有益。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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