瓜米菜常用于涼拌、清炒、煮湯或作為配菜食用，也可腌制或曬干保存。瓜米菜是部分地區(qū)對(duì)馬齒莧的俗稱，具有清熱利濕、解毒消腫等功效，適量食用有助于補(bǔ)充膳食纖維和維生素。
1、涼拌
新鮮瓜米菜洗凈焯水后，加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)料涼拌，可保留其脆嫩口感。馬齒莧含有豐富的有機(jī)酸和鉀元素，適合夏季消暑。注意焯水時(shí)間不宜過長，避免營養(yǎng)流失。
2、清炒
瓜米菜與雞蛋或瘦肉快火清炒，能提升鮮味。其黏液成分有助于保護(hù)胃腸黏膜，但脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量。建議搭配姜絲平衡寒性，避免空腹大量食用。
3、煮湯
瓜米菜與豬骨、豆腐等燉煮成湯，可析出水溶性營養(yǎng)素。馬齒莧中的去甲腎上腺素成分有助于調(diào)節(jié)血壓，中老年人可適量食用。煮制時(shí)間建議控制在20分鐘內(nèi)。
4、腌制
用鹽腌漬瓜米菜后晾曬，可制成酸菜或干菜延長保存期。腌制過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，但高血壓患者需注意控鹽。食用前需充分浸泡脫鹽，避免鈉攝入過量。
5、藥用配伍
曬干的瓜米菜可配伍金銀花、蒲公英等中藥材煎服，輔助治療濕熱瀉痢。馬齒莧提取物對(duì)痢疾桿菌有抑制作用，但需在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用，不可替代正規(guī)治療。
日常食用瓜米菜建議選擇葉片肥厚、無斑點(diǎn)的嫩莖，避免采摘路邊可能受污染的野生品種。胃腸功能較弱者初次嘗試應(yīng)少量進(jìn)食，觀察是否出現(xiàn)腹瀉等不適。保存新鮮瓜米菜時(shí)可包裹紙巾冷藏，盡快食用以保證營養(yǎng)價(jià)值。若用于藥用目的，需經(jīng)專業(yè)中醫(yī)辨證后使用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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