松蘑具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效，可燉湯、炒食或制成干貨。松蘑含有多種活性成分，食用時(shí)需注意清洗徹底并避免過(guò)量。
1、增強(qiáng)免疫力
松蘑富含多糖類物質(zhì)，能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，幫助提升機(jī)體抗病毒能力。長(zhǎng)期適量食用對(duì)反復(fù)呼吸道感染人群有一定輔助改善作用，建議每周食用2-3次，每次50-100克為宜。
2、調(diào)節(jié)血脂
松蘑中的不飽和脂肪酸和膳食纖維可抑制膽固醇吸收，對(duì)高脂血癥患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。其含有的麥角甾醇能促進(jìn)脂質(zhì)代謝，適合與芹菜、黑木耳等食材搭配食用。
3、抗氧化
松蘑含有的多酚類化合物能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。其中松茸多糖的抗氧化活性尤為突出，新鮮松蘑焯水后涼拌可最大限度保留活性成分。
4、改善胃腸功能
松蘑的膳食纖維含量達(dá)3.2克/100克，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。所含的菌類消化酶有助于分解蛋白質(zhì)，消化不良者可搭配山藥、小米等易消化食材烹調(diào)。
5、補(bǔ)鐵造血
每100克松蘑含鐵8.5毫克，其有機(jī)鐵形式更易被人體吸收。貧血人群建議與維生素C豐富的青椒同炒，避免與濃茶同食影響鐵吸收。
食用松蘑前需用流水沖洗表面泥沙，野生松蘑建議浸泡20分鐘去除雜質(zhì)。干品松蘑應(yīng)冷水泡發(fā)4小時(shí)以上，泡發(fā)水可保留用于煲湯。脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。烹飪時(shí)避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)，建議采用蒸煮等低溫烹調(diào)方式，搭配菌菇類專用醬油可提升鮮味。日常保存鮮松蘑需冷藏并盡快食用，干品應(yīng)密封防潮存放。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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