動(dòng)了的橙子一般是可以吃的,但需觀察是否出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。橙子表皮輕微破損或果肉未腐敗時(shí)通常不影響食用,若出現(xiàn)霉變、發(fā)黏、異味等則不建議食用。
橙子表皮因運(yùn)輸或儲(chǔ)存過(guò)程中碰撞導(dǎo)致輕微損傷,但果肉未暴露且無(wú)腐敗跡象時(shí),切除受損部分后仍可安全食用。這類(lèi)損傷多因外力擠壓造成,橙子內(nèi)部高酸度和維生素C含量能抑制部分細(xì)菌繁殖。食用前需仔細(xì)檢查果肉顏色和氣味是否正常,并用清水沖洗表皮。若橙子僅因低溫儲(chǔ)存導(dǎo)致果肉變軟,但無(wú)汁液滲出或異味,通常屬于生理性變化,不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。橙子存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能出現(xiàn)局部干癟,只要未滋生霉菌仍可食用果肉完好部分。
橙子出現(xiàn)大面積霉斑或果肉明顯變色、發(fā)黏時(shí)表明已腐敗變質(zhì),霉菌毒素可能滲透至整個(gè)果實(shí)。這類(lèi)變質(zhì)通常由青霉、曲霉等真菌污染引起,高溫高濕環(huán)境會(huì)加速霉變進(jìn)程。霉變橙子即使切除腐敗部分仍有食品安全風(fēng)險(xiǎn),誤食可能引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適。橙子散發(fā)酒精味或發(fā)酵味時(shí)提示果糖已轉(zhuǎn)化為乙醇,可能伴有致病微生物超標(biāo)。表皮油胞破裂滲出的精油氧化后會(huì)產(chǎn)生刺激性氣味,此類(lèi)橙子也不建議食用。
日常儲(chǔ)存橙子時(shí)應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處,避免潮濕環(huán)境加速霉變。未切開(kāi)橙子在10-15攝氏度環(huán)境下可保存2-3周,已切開(kāi)橙子需用保鮮膜包裹冷藏并盡快食用。挑選橙子時(shí)選擇表皮光滑、質(zhì)地緊實(shí)的果實(shí),輕捏無(wú)凹陷者更新鮮。食用前可用食鹽搓洗表皮去除農(nóng)殘,但表皮有明顯病斑或化學(xué)藥劑痕跡的橙子應(yīng)直接丟棄。若食用橙子后出現(xiàn)口腔發(fā)麻、腹痛等癥狀,應(yīng)立即停止進(jìn)食并飲用大量溫水。
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