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玉米會升高血糖嗎

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玉米可能會升高血糖,但升糖幅度與食用量、品種及烹飪方式有關(guān)。玉米含有碳水化合物,消化吸收后會轉(zhuǎn)化為葡萄糖,但相比精制米面,其膳食纖維和抗性淀粉可延緩血糖上升。

甜玉米的升糖指數(shù)約為55,屬于中等升糖食物,適量食用對血糖影響較小。煮玉米時保留外皮能減少水分流失,減緩淀粉糊化速度。選擇老玉米或混合豆類食用可進一步降低血糖波動。胃腸功能正常者咀嚼充分有助于控制餐后血糖峰值。

糯玉米升糖指數(shù)可達75,與白米飯接近,糖尿病患者需嚴(yán)格控制攝入量。加工后的玉米片、爆米花等食品因淀粉結(jié)構(gòu)改變更易快速升糖。合并胃腸疾病患者可能因消化吸收加快導(dǎo)致血糖驟升。夜間食用或過量攝入均可能加重血糖負荷。

建議糖尿病患者選擇甜玉米替代部分主食,單次食用量控制在100克以內(nèi)。搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維食物可形成胃內(nèi)物理屏障,延緩糖分吸收。定期監(jiān)測餐后2小時血糖,出現(xiàn)異常波動時應(yīng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。胃腸術(shù)后或消化功能異常者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整玉米攝入方式。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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