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木耳的功效與作用禁忌

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木耳具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)血養(yǎng)顏、輔助降血脂等功效,但需注意過(guò)敏體質(zhì)、出血性疾病患者及變質(zhì)木耳的禁忌。主要有營(yíng)養(yǎng)功效、藥用價(jià)值、食用禁忌三個(gè)維度。

一、營(yíng)養(yǎng)功效

木耳富含膳食纖維和鐵元素,每100克干木耳含膳食纖維約30克,有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)改善便秘。其含有的植物膠質(zhì)可吸附腸道雜質(zhì),但需配合足量飲水才能發(fā)揮潤(rùn)腸作用。泡發(fā)后的木耳口感爽脆,適合涼拌或清炒。

二、藥用價(jià)值

木耳多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用,臨床研究表明其能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性。所含腺苷成分可抑制血小板聚集,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有輔助效果。建議每周食用2-3次,每次10-15克干品為宜。

三、食用禁忌

鮮木耳含卟啉類光敏物質(zhì),食用后日曬可能引發(fā)日光性皮炎,應(yīng)選擇干制產(chǎn)品。手術(shù)前后患者應(yīng)避免食用,因其抗凝血作用可能延長(zhǎng)出血時(shí)間。泡發(fā)超過(guò)8小時(shí)的木耳易滋生椰毒假單胞菌,可能引發(fā)食物中毒。

四、特殊人群注意

孕婦可適量食用補(bǔ)鐵,但妊娠晚期需控制攝入量。兒童消化功能未完善,建議切碎后烹調(diào)。痛風(fēng)患者需限制攝入,因木耳嘌呤含量中等,每100克含嘌呤約75毫克。

五、選購(gòu)儲(chǔ)存要點(diǎn)

優(yōu)質(zhì)木耳背面絨毛均勻,泡發(fā)后直徑增長(zhǎng)3-5倍。儲(chǔ)存應(yīng)密封防潮,出現(xiàn)霉斑或異味立即丟棄。商業(yè)加工的木耳制品需查看食品生產(chǎn)許可證編號(hào),避免購(gòu)買三無(wú)產(chǎn)品。

日常食用建議選擇正規(guī)渠道的干制木耳,充分泡發(fā)后徹底加熱烹調(diào),避免與維生素C補(bǔ)充劑同食影響鐵吸收。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī),保存食品樣本以便檢測(cè)。養(yǎng)成查看包裝標(biāo)識(shí)的習(xí)慣,注意保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件,發(fā)霉變質(zhì)的木耳絕對(duì)不可食用。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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